Kuumsuitsulõhefilee peapoolne osa seemneleiva ja kergema juustuga
Koostisosad
Toorained
Lõhefilee
Sool
Till
Tõmmu Hiid
Džiugase 12 kuud laagerdunud juust
Valmistamine
Jäta lõhefilee kõhuäär ja pindluu alles, nii vigastad kala vähem ja tulemus jääb mahlasem.
Maitsesta filee soolaga ja küpseta kuumsuitsu ahjus ca 80 kraadi juures umbes 30 minutit. Kuumale ahju põrandale lisa lepapuru, mis kenasti suitsema hakkab ja kalale jumet annab.
Samal ajal kuumuta Tõmmust Hiiust välja alkohol ja keeda vedikene kokku.
Serveeri mahlane filee maitserohelise, soolakurgi ja kergema 12 kuud laagerdunud juustuga
Lõhefileele nirista peale kokku keedetud leviamekist Tõmmu Hiidu.