Wędzarnię można ustawić na tarasie, w podwórzu, lub w ogrodzie, dzięki czemu proces przygotowania posiłku staje się naturalną, przyjemną częścią rekreacji i wypoczynku w gronie rodziny i przyjaciół.
Wędzarnia posiada dwie komory z oddzielnymi drzwiami. Komora dolna służy jako palenisko. Komora górna, to komora wędzenia wyposażona w ruchome ruszty. Palenisko i komora wędzenia są od siebie oddzielone kilkoma warstwami kamieni (około 60 kg), które kumulują ciepło i gwarantują równomierne nagrzewanie. Kamienie dostarczamy wraz z wędzarnią. Nad kamieniami znajduje się taca na którą ścieka tłuszcz z wędzonych produktów.
Komora wędzenia jest też wyposażona w mechaniczny termometr ze skalą od 0 do 220 ºC. Zalecana temperatura wędzenia od 50 do 70 ºC.
Ponieważ produkty wędzą się w dymie pocodzącym z paleniska, rodzaj użytego do wędzenia drewna ma wpływ na kolor i smak produktu. Grusza nadaje barwę czerwoną, robinia akacjowa i olcha – cytrynową, lipa, buk, jesion i klon – złocistożółtą, dąb – brązową. Drewna z drzew iglastych do wędzenia nie stosuje się, gdyż ich żywica paląc się nadaje wędzonkom smak terpentyny i powoduje oblepianie mięsa sadzą. Wyjątek stanowi jałowiec, który należy jednak stosować z umiarem. Do zagęszczania dymu można stosować opiłki (wióry) tychże gatunków drewna.
Ścianki zewnętrzne i wewnętrzne komory wędzenia są wykonane z blachy stalowej o grubości 3 mm. Palenisko jest wykonane z blachy stalowej o grubości 4 mm. Wędzarnia Stoveman jest pokryta specjalną, odporną na wysoką temperaturę farbą.
Ogólne dane